第250章 胡椒猪杂米粉
虽说如今天色渐晚，可叶杏娇半刻没耽误，擦着黑就去县上名叫米一味的米粉作坊。 说来米粉也是这处常吃的一味东西，所以米粉作坊也不少，可米一味作坊做出来的米粉，选用的大米比旁处的好，煮出来的米粉就如同白玉一般，只这处作坊的米粉比旁处都贵一些。 不过叶杏娇做吃食，例来都是选最上等的食材，饶是只做一味小吃也是如此。 叶杏娇做的米粉，不似旁人直接下锅煮。 而是先用清水将木粉煮熟，再将米粉捞出用冷水浸泡在一个大缸里。 然后再熬汤底，汤底用得是煮大骨，因为汤底讲究清和鲜，所以这里头不放任何为重的调料，只放了盐巴和去腥味的生姜。 不光如此，更得熬上好几个时辰。 趁着熬高汤的空档，叶杏娇便开始预备起重头戏——胡椒猪杂浇头。 猪杂一共备了四样：猪心、猪肝、猪肺、猪大肠。 这些东西，做好了好吃，做不好腥臭的很，最难的便是清洗，叶杏娇将这些筋膜都剔除了，细细洗了好几遍，特又选了最烈的酒，里里外外揉搓了一遍。又在锅里焯了一遍水，这才算做完准备工作。 待锅里油热了又放了辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱爆香，接着才把猪杂放进去爆炒，为了更进一步的去味，叶杏娇还在里头添了酒，不过用的不是炒菜的料酒，也不是白酒，而是啤酒。 说来啤酒炒菜也是极好吃的，有一股额外的甘香，不过用量上得多些，需得小半瓶。 接着添水煮上一小会，再将调好的薯粉芡汁与酱油加进去，这浓稠喷香的浇头便得了。 起锅时，再加上满满一勺的胡椒。 顿时屋子辛香扑鼻…… 米粉这东西与小面有些相似，大多人愿意当早饭吃。 所以叶杏娇做这些都是晚上连夜的做的。 早起开了门，在铺面门口支了三口大锅，一锅是滚烫的开水，一锅是装了米粉的大缸，另有一锅是热着的猪杂胡椒浇头。 待有人要时只捞出一碗米粉，放在开水了里烫了，再浇上汤底，配上一小碗浇头。 叶杏娇为了铺子连夜的忙活，何炎在做饭上帮不上忙，可这一夜也不闲着。 说来他是读书人，又是京城里头来的，也爱玩些雅致的，这一晚用胡椒做了一香炉的倒流香，点燃之后一股带着胡椒辛辣的别样香味，充斥在铺子里。 这香炉没摆在别处，正与早餐摊子摆在一处。 不一会子，一股独有吃食香味，混合着熏香飘向了街面…… 县上早起的人除了做活的，就是读书人。 读书人多爱风雅，多爱些香啊蜡啊，忽地闻见一股从未接触过的香料味，一时好奇的很，纷纷聚拢了过来。 “咦，这是什么香料？围着竟觉得沁入骨髓，经久不散。” “是啊，市面上的沉香、檀香，可都不是这个味。” “就是，总觉得有股异域的调调。” 书生们围在摊子前，七嘴八舌的问着。 叶杏娇看着人越来越多，只笑着说：“是胡椒呢！” “胡椒！？”这话到叫书生们倒吸了一口凉气。 说来县上的学子虽比不得府城京城，虽说如今胡椒比前朝多了起来，可小地方这东西倒也没见过，但是也从书上看过一些典故，晓得这东西的精贵。 “老板娘，你可莫诓我们，胡椒可是了不得东西！”到底还是有一些学子们存了疑惑。 何炎这会子缓缓走了出来，昨日那位痴迷味料的老先生让徒弟送胡椒来时，何炎特让他准备了几株未研磨的胡椒穗，这会子正派上了用上。 这会子有眼尖的学子见了他手上的胡椒穗，顿时惊呼出声：“胡椒！真的是胡椒！我在书上见过，正是长得这个样子。” 经这么一说，不少书生都凑到何炎面前一观胡椒的真容。 瞧完了他手上的胡椒穗，又有人看见叶杏娇摆在摊子前备用的一罐胡椒粉，只凑上去闻了闻：“哎呀，这罐子里也是胡椒，都是一样的味道，我闻出来哩。” 经这一说，书生们聚在摊子前，更是不肯离去，只为了多吸一口胡椒香。 众人脸上都是一阵痴迷，好一会才有那眼尖的瞧见摊子前，支了一块牌子，上头写着——胡椒猪杂米粉！ “老板娘，你这饭食里莫非也添了胡椒？”有人忙问。 “正是……”叶杏娇笑着应了。 “快快，给我来一碗！我要尝尝这胡椒的味道。”竟是有人连价钱都不问，就让叶杏娇盛米粉。 有人起了这个头，大家伙可就吵嚷开了，人人恨不得，都尝上一口。 因着胡椒价贵，算下来一碗米粉，光是味料的钱，就得四五文。 所以这一碗米粉叶杏娇定了十文一碗，抛出了味料钱，还有其他成本，并没有什么盈余。 可说来一碗荤小面不过五文，饶是加了蛋，也不过再多一文钱。 胡椒猪杂米粉卖价十文，确实算不得便宜了。 不过读的起书的人家，大多殷实，这钱也是出得起的。 不多时这些书生们，便是人手一碗了。 因着胡椒是早前加好的，有那怕吃了亏的，端着碗对叶杏娇说：“老板娘，你再给我添点胡椒呗。” 众人都是一阵哄笑，叶杏娇不是那抠唆性子，只笑着当着众人的面往那人碗里又添了些胡椒粉。 众人一见老板娘大方，也都跟着说：“老板娘，给我也添些！” “对对对，老板娘，你给他们都添了，可不能差了我的。” 叶杏娇只笑着帮这些人又添了些胡椒。 不过说来头一波的客人多是些有见识的书生，这帮人为得是尝一尝那往前只在书上见过的东西。 可这些人号召力也是最强的，普通做活的人家，见这帮人都这么趋之若鹜，也想跟着尝尝。 可惜因着价贵，虽说也卖了不少，可算不得人手一碗。 叶杏娇东西备得足，快临近中午，这些米粉才卖光，因快到了饭点，倒也有些凑热闹的人径自去了铺子里点了几样小菜。 生意一落千丈的铺子，经了叶杏娇的手，如今倒是有些回暖了……