第342章
??她听大哥说，时家这几年在走下坡路。 ??因为时家的小辈没有愿意学厨的，在外头招进来的学徒教会了又跑了，不跑的天赋也一般，生意自然也越来越差。 ??而今社会也不缺乏新鲜的东西，什么好吃的层出不穷。 ??即便有的餐厅味道不如思味居，放在网上添加宣传，再配上网红装修，客人们自然就纷纷涌向其他地方。 ??也得亏思味居是百年老店，这招牌在这儿，也还能撑得下去。 ??否则再做几年，都要倒闭咯！ ??姜予安对生意场上的事情不做评价，商场如战场，本就是相互竞争厮杀的过程。 ??但她心疼长辈。 ??她师弟如今都不管小南阁的事情，也就隔一段时间去一趟，后厨的事情基本上都交给宴棣处理了。 ??小徒弟们也慢慢学成，依旧按照祖上传下来的老法子，收养孤儿或者生活不大方便的孩子。 ??愿意读书的就去读书，不愿意就学成一门手艺在小南阁讨生活。 ??如今日子都纷纷好起来，小南阁人手不必几十年前多，可也足够用。 ??反观她外祖，一把岁数了还在操心家族事业，费心还非体力，多少让人心疼。 ??所以这段午饭，她还是花费了一点心思，打算做一点适合老人吃的。 ??系好围裙，拿起菜刀之后，姜予安整个人气场都不一样了。 ??动作干净利落，眼神专注，神情也十分认真。 ??时阎丰原本是打算出去笑话宴彬珂的，看到外孙女认真处理食材的模样，忽然就不想离开了。 ??他拉来一张椅子坐下，随着姜予安手上的动作，神情也越发严肃起来。 ??一个厨子最基础的就是刀工，手起刀落，要做到心中有数。 ??显然，这丫头做得到这一点。 ??没有十年的功底，达不到这个水平。 ??他那范姓的孙女，这几年回时家才开始学厨，态度也不大端正，刀工就有些虚浮。 ??再看姜予安拿锅的动作，手臂稳而有力，明显是训练过的。 ??厨师专用的锅可不轻，寻常的姑娘根本拿不起来，哪怕是他儿子时盛，当初练这个也吃了不少苦头。 ??每天双臂绑着沙袋，拿着装满沙子的锅练习颠勺，才能达到这般稳重。 ??范思雨就不行。 ??她那口锅还是专门定制的，重量比其他的锅要轻很多，饶是如此她还是懒得颠，全靠对味道的把握把菜做出来。 ??得亏思味居的食客不是专业的，吃不出来大概，勉勉强强也能在后厨帮忙。 ??可像今天这样专业的比赛，大概率是不成了。 ??时阎丰看着姜予安熟料的动作，心中暗暗叹了一口气。 ??可惜，被小南阁抢去了。 ??也很难过，因为出生时的意外，没有养在他们身边。 ??但同时，时阎丰也很庆幸。 ??得亏小南阁那善心，随缘收养孩子，愿意教给无家可归的孩子们一个手艺。 ??不至于，让他外孙女在外头悄无声息地消失。 ??第283章 你说什么？ ??姜予安尚不知晓时老爷子在想什么，她正专注于自己手上的食材。 ??因为中午的食客是三位老者，她打算做点容易消化、对牙口要求也不高的菜。 ??食材的话，大概是出于这次比赛的缘故，基本上想要什么都能找到，而且都是洗干净处理好的，也就等着厨子改刀下锅。 ??姜予安动作很快，配菜改刀、葱姜蒜拍好切到一边备用，主菜也处理完成放在一边。 ??三位老者，做个四菜一汤应该就够了。 ??西兰花炒虾仁，做法极其简单，但对于厨子来说却是一项考核。主要在于火候的把控，时间短了味儿重、时间长了口感不好，看着简单想要做得味道好，也需要些心思。 ??蒜香排骨，排骨含大量的磷酸钙，可以为中老年人提供钙质，补充营养又强健筋骨，不光能预防骨质疏松还能防治佝偻病。 ??更让姜予安高兴的是这比赛场上的大蒜都是提前给剥好的，也就是剁成蒜末花费了一点时间。 ??但无妨，她也想吃，总得付出点代价。 ??另一道菜就简单很多，香煎老豆腐，没什么技术含量，也就是一个火候，再随手调了一碗料汁，简单又美味。 ??而最后一道菜，姜予安还是摒弃了对健康的追求。 ??对于郭老当初‘不正宗’的评价，姜予安想想还是有些耿耿于怀。 ??所以她还是打算做一道三杯鸡，再让郭老试试家乡的味道。 ??也不按照传统的食谱以及小南阁改良后的口味去制作，而是经过询问，按照郭老在家乡时，会怎么样去做这道菜的思路，将三杯鸡其中的一杯换成普通人家用的原料，而并非酒店用料。 ??味道这一块儿她是改了，口感的话出于老爷子们牙口不好这一问题，姜予安还是在高压锅里多压了一会儿，确保足够好咬。 ??至于这方面够不够正宗，她就不考虑了。 ??汤的话也简单了，一道孤岛鲜鱼汤，煎过的鲫鱼倒入开水煮沸，奶白色的汤底顿时咕噜咕噜沸腾起来，再加以其他的配菜，鲜香的味道也在空气中开始蔓延起来。 ??姜予安几道硬菜一并开始制作，仿佛与旁边台上正在比赛的小年轻们一起比试。 ??此刻的现场，各种香味也开始逐渐蔓延。